 開催中の第108回院展を観に行ってきました。 |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 21:51 |
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 一つ星レストランタケウチ。いつもこの時期にはお願いしている鹿肉をいただきに。
アミューズはキノコのバリエーション。キノコづくしの3種類。 |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 21:56 |
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 完熟アボカドとズワイ蟹にアンサンブル
ライムとカルダモンの香るヨーグルトのソルベ
シードルビネガーのソースとキャビアを添えて |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 21:58 |
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 ハンガリー産フォアグラのロワイヤル
ペリゴール産栗と時ロワール茸のフリカッセ
糖化熟成させた紅はるかのプルーテとともに |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 22:02 |
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 愛知県産スズキのア・ラ・ブランチャ
季節野菜とゆずの香るブールブランソースで |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 22:04 |
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 北海道産蝦夷鹿を低温ローストし、炭火焼きに
旬の根菜とソースポワブラード
いつもおいしい鹿肉をありがとうございます。シェフのこだわりで雌鹿を選んでくださっています。 |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 22:04 |
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 プレデザート
シャインマスカットのすてきなデザート |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 22:06 |
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 デザートはタケウチのモンブラン。
雪をかけて仕上げます。外側の薄いクッキー生地をたたいて割っていただきます。見た目は地味だけど、中身はいっぱい詰まった大好きなデザート。この季節のスペシャリテ。 |
| ☆タケウチ Junko 2025年1月5日(日) 22:08 |
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 コーヒーと小菓子。
3時間のショーが終わった感じ。楽しくおいしい時間でした。いつも大好きなものを作ってくださってありがとうございます。厨房の中ではめちゃくちゃ厳しいシェフだけど、お料理は繊細でおいしいです。 |
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